Maisto produktai, kuriuose yra daug baltymų augalinės ir gyvūninės kilmės

Diskusijos apie tai, ar augalinės kilmės baltymai turi būti visiškai pakaitalas, esančių gyvūninės kilmės produktų baltymų, buvo vykdomi ilgą laiką. Mokslininkai naudoja įvertinti tokių kategorijų baltymais, kaip biologinės vertės, baltymų virškinamumas, Baltymų veiksmingumo koeficientas ir kt vertę.

Svarbiausias iš šių kategorijų yra tikriausiai biologinė vertė - apie biologinio aktyvumo baltymo priemonė, nurodant, koks procentas baltymų, esančių produkto iš tikrųjų yra absorbuojamas organizme. Aukšto baltymo kiekis maisto yra ne visada yra lygi jų aukštos biologinės vertės. Iki stoballnoy masto biologinės vertės bendrų maisto produktų, kuriuose yra daug baltymų, manoma taip:

• Kiaušinių - 93,7;
• Pienas - 84,5;
• Žuvis - 76;
• Jautienos - 74,3;
• Sojų pupelės - 72,8;
• Paveikslas - 64;
• Sveikos kviečių - 64;
• Kukurūzų - 60;
• Džiovintos pupelės - 58.

Akivaizdu, kad net labiausiai vertinga daržovė baltymų šaltinis - sojos - baltymų suteikia kūnas nėra tokia veiksminga, kaip pieno produktais ar mėsos.

Be to, labai svarbus veiksnys, kad paveikia baltymų produktų vertę žmonėms, yra amino rūgščių kiekis. Jos bet baltyminės maisto ne tik kai kurie maisto produktai yra visų amino rūgščių, reikalingų žmogui. Jie vadinami šaltiniai visiškai ar visiškai, baltymų, ir apima beveik visus gyvulinės kilmės baltymų šaltinių. Kiti baltyminiai maisto trūksta vieno ar daugiau amino rūgščių - yra neišsami arba su defektais baltymų, įskaitant, visų pirma, grūdų, ankštinių, riešutų, daržovių.

Jei asmuo atsisako tik mėsos jis gali gauti visą baltymą nuo kiaušinių ir pieno produktus. Bet veganai - žmonės, kurie yra išbraukti iš visų gyvūninės kilmės produktų dietos, siekiant apsirūpinti pakankamu kiekiu kokybės baltymų, jums reikia kasdien valgyti daug įvairių baltymų augalinės kilmės produktuose daug (pirmiausia - sojos pagrindo produktai), ir vartojate tam tikrus papildus Maisto priedai - pagrindiniai klasifikacija ,

Kita vertus, daug šaltinių gyvulinių baltymų, ypač - raudonos mėsos, yra daug riebalų. Galvijienos kepsnys svėrimo 170 g dozėje yra labiausiai vertingas baltymų - 40 g, ir 38 g riebalų, įskaitant - 14 g sočiųjų riebalų. Tai - daugiau nei 60% rekomenduojamos paros normos šio riebalų tipą. Tas pats dalis lašišų suteikti Jums su 34 g baltymų ir 18 g riebalų, tik 4 g, iš kurių sočiųjų riebalų -. Vienas puodelis virtų lęšių 18 g baltymų ir mažiau nei vieną gramą riebalų.

Kai sprendžiama, kurios baltymų šaltinis ir kiek įtraukti į savo mitybą, būtinai atsižvelgti ne tik į jų biologinę vertę, bet ir riebalų. Pasak daugelio mitybos, raudona mėsa (kiauliena, jautiena, aviena), turėtų būti valgoma retai ir mažais kiekiais - ne daugiau kaip dvi porcijas, sveriantiems mažiau kaip 85 g per savaitę. Nuo šonine ir dešrelėmis yra geriau duoti - jie yra daug baltymų, tačiau jų sudėtis taip pat apima pernelyg daug riebalų.

Geriausi baltymų šaltiniai yra žuvis, paukštiena, kiaušiniai ir pieno produktai - juose baltymų yra gerai absorbuojamas ir yra santykinai mažai sočiųjų riebalų. Ankštiniai, riešutai ir sėklos ekspertai vadina papildomų šaltinių baltymų - jie yra tikrai labai naudingas, tačiau jis neturėtų visiškai pakeisti savo gyvūninių baltymų.

Vėžio ir vitaminas E

Antioksidantai, kurie apima vitamino E, siekiant apsaugoti ląsteles nuo žalingo laisvųjų radikalų, kurie gali prisidėti prie vėžinių navikų. Vitaminas E, taip pat gali slopinti kancerogeninių nitrozaminų, kurios susidaro, atsižvelgiant į nitrito, esančio maisto skrandžio išsidėstymą. Galiausiai, vitamino E gebėjimas pagerinti imuninę sistemą, taip pat gali užkirsti kelią vėžio vystymąsi. Deja, tyrimai, kuriais mokslininkai bandė susieti vitamino E vartojimas su vėžio tikimybę, rodo, kad daugeliu atvejų, šis vitaminas vargu ar gali būti laikomas veiksminga prevencinė priemonė.

Tarp vieno tyrimo, kuris being watched septynerius metus dalyvių, beveik vienodai dažnai susirgo vėžiu ir tie, kurie paėmė dienos 400 TV vitamino E ir tie, kurie paėmė placebą Placebo - veiksminga priemonė savarankiškai hipnozė , Šiame tyrime dalyvavo vyresni nei 55 metų amžiaus, turėjo širdies liga ar diabetas istoriją. Vitaminas E nebuvo sumažinti vėžio riziką moterims, kurie paėmė per dieną 600 TV vitamino E.

Keletas tyrimų išnagrinėjo tarp vitamino E vartojimo ir prostatos vėžio riziką santykius. Viename tokių tyrime dalyvavo 29.000 žmonių; vėžio rizika buvo maždaug tiems, atsižvelgiant vitamino E ir placebo pats. Tačiau rūkalių ir tie, kurie mesti rūkyti, suvartojamų daugiau nei 400 TV vitamino E per dieną statistiškai reikšmingai (71%) sumažinti susirgti prostatos vėžiu tikimybę.

Kito klinikinio tyrimo metu 29133 rūkantiems vyrams buvo nustatyta, kad paros dozės yra 50 TV sintetinio vitamino E per 5-8 metus, sumažino prostatos vėžio riziką 32% (palyginti su placebą vartojusių pacientų).

Gavusi tokių gerų rezultatų, buvo nuspręsta atlikti kitą tyrimą. Per savo sistemą, mokslininkai planuoja nustatyti, ar ilgalaikis naudojimas padeda (7-12 metų) sintetinis vitaminas E (400 IU, į DL-alfa-tokoferolio forma) kartu su seleno (200 mikrogramų per dieną) arba be, siekiant sumažinti besivystančių prostatos vėžio tikimybę , Tyrime dalyvavo 35,533 sveikų vyrų, kurių amžius 50 metų ir vyresni. Jis buvo nutrauktas anksčiau nei planuota, kai tapo aišku, kad, atsižvelgiant vitamino E (įskaitant kartu su selenu) 5, 5 metų nepadeda sumažinti prostatos vėžio tikimybė.

Stebėjimo dalykų per ateinančius pusę metų (šiuo metu jie negavo vitamino E ir selenas), parodė, kad vyrai, kurie anksčiau paėmė vitaminas E prostatos vėžio rizika buvo 17% didesnis nei tie, kurie gavo placebą tik ir tai yra statistiškai patikimas skirtumas. Rizika buvo net šiek tiek didesnis vartojantiems vyrams seleno, tačiau skirtumas buvo nereikšmingas. Besivystančių kitų vėžio rūšių visose pacientų grupėse tikimybė buvo panašūs.

Iki šiol tik tyrimo rezultatai parodė, kad didelės dozės vitamino E vartojimas (kaip maisto priedų Maisto priedai - pagrindiniai klasifikacija Ir nuo maisto produktų), gali sumažinti vėžio riziką. Šiuo klinikinio tyrimo dalyvauja moterys pagal 65 metai, ir jie paėmė 35,7 IU vitamino E per dieną. Atliekant bandymą, buvo žymiai sumažinti susirgti gaubtinės žarnos vėžio riziką. Tačiau per kitą bandymą, kuriame daugiau nei šimtas tūkstančių žmonių, pakartotinai šiuos rezultatus nepavyko. Tyrimas atliktas su daugiau nei 18.000 moterims po menopauzės dalyvavimo neįrodo, kad vitaminas E gali sumažinti krūties vėžio riziką. Kitą tyrimą buvo nustatyta, kad ilgalaikio įsiurbimo vitamino E (dešimt metų ar daugiau) mažina mirties tikimybę iš šlapimo pūslės vėžio Šlapimo pūslė - struktūra ir funkcija Nors susirgti šia liga pavojus, matyt, nebus sumažintas.

Kognityvinė anomalija

Smegenys naudoja labai didelį kiekį deguonies, ir į neuronų membranų sudėtyje yra polinesočiųjų riebalų rūgščių daug. Mokslininkai Teoretyzować, kad, jei neuronų pažeidimas, kurį sukelia laisvųjų radikalų, ilgainiui gali sukelti kognityvinių ir neurodegeneracinių ligų, tokių kaip Alzheimerio liga, pakankamo suvartojant antioksidantų Antioksidantai: Apie liūdnai pagarsėjusio naudą tiesa   gali tam tikru mastu apsisaugoti nuo šių ligų. Ši hipotezė yra patvirtinta iš klinikinio tyrimo, kuriame dalyvavo 341 pacientų, sergančių vidutinio sunkumo formos Alzheimerio liga rezultatus. Pacientai buvo placebą, vitaminas E (DL-alfa-tokoferolis, 2000 IU per dieną), monoamino oksidazės inhibitoriais (selegilino) arba abu vitamino E ir selegilinas. Per dvejus metus nuo stebėjimo, mokslininkai padarė išvadą, kad pacientams, vartojantiems vitamino E ir selegilinas, kartu arba atskirai, Alzheimerio liga progresuoja lėčiau nei placebą vartojusių pacientų. Šie pacientai retai reikia pagalbos rūpintis, jie ilgiau išsaugojo gebėjimą savarankiškai atlikti kasdieninę veiklą.

Kitas tyrimas, kuriame dalyvavo 65 metų 102 metų žmonių, parodė, kad vartojimas didelėmis dozėmis vitaminas E - nuo maisto ar papildų - lėtina pažintinių funkcijų pablogėjimo pagyvenusiems žmonėms. Kitų dviejų tyrimų, tačiau, nepavyko rodo, kad vitaminas E gali sulėtinti Alzheimerio ligos progresavimą. Šiuo metu specialistai paprastai yra ne rekomenduojama vitamino E, kaip, skirto pažinimo sutrikimų prevencijai agentas. Ten bus daugiau tyrimų, kad gali padėti suprasti, kaip vitaminas E yra susijęs su amžiumi susijusios sutrikimas psichikos funkcijų - nebent, žinoma, toks ryšys egzistuoja.