Individualus netoleravimas

Pankoliai yra nealergizuojančios produkto sudėtyje nėra didelį kiekį druskos oksalo rūgšties ir purino ir nėra įtraukti į augalų teiginiu darbo grupės dėl aplinkos "pesticidų pirkėjui sąrašą" sąrašą 2010 m, įskaitant 12 maisto produktų, dažniausiai, kuriuose pesticidų likučių ,

Maistinė vertė

Pankoliai - puikus šaltinis vitamino C. Be to, šioje augalų ląstelienos, kalio, mangano, folio rūgšties daug Folio rūgštis - vertė yra sunku pervertinti   ir molibdeno. Be to, daugelyje pankolio vitamino B3, ir mineralų, tokių kaip fosforo, kalcio, magnio, geležies ir vario.

Be maistinių medžiagų, pirmiau pateiktais lentelėje maistinės vertės produktų, pankolių, taip pat yra angliavandenių, cukraus, tirpios ir netirpios skaidulos, natris, vitaminų ir mineralų, riebalų rūgščių, amino rūgščių ir daugiau įvairovė.

Lentelė maistinę vertę

Apskaičiavimo maistinę vertę, sukurtą, siekiant padėti į maisto pasirinkimo sistema, aukštos maistinės vertės, kuris atitinka vidutinio dydžio kalorijų juose esančios .  Ši sistema padeda pasirinkti maisto produktus, kurie yra geras šaltinių tam tikrų maistinių medžiagų .  Toliau lentelėje rodo, naudingų medžiagų, kurių sudėtyje yra pankolio į nurodytais kiekiais (apatinėje dalyje lentelės tarnauja padėtis aiškinama klasifikaciją), .  Jei lentelėje nėra nurodyta jokio maistinių medžiagų, tai ne visada reiškia, kad šis produktas yra ne tai, kad elementas .  Priežastis gali būti, kad medžiaga, esanti produkto mažomis koncentracijomis, kurios neatitinka kriterijų, .  Be viršutiniame kairiajame kampe esančioje lentelėje parodyta maisto produkto ir porcijai, palyginti su, kurioje vyksta studijuoti maistinių medžiagų sudėtį vardą .  Porcijos dydis rodo, kiek produkto turėtų būti suvartotas gauti būtinų maistinių medžiagų kiekių lentelėje išvardytiems .  Taigi, be to, maistinių lentelėje pavadinimų nurodyti elemento numerį į produkto, paros normą konkretaus kiekio procentais (%), ir maistinę produkto šio reitingo sistema .

Aprašymas

Pankoliai - daržovių, todėl labiausiai įvairus naudojimą. Ji vaidina svarbų vaidmenį maisto kultūra daugelyje Europos šalių, ypač Prancūzijoje ir Italijoje. Iš augalų vertė buvo atrastas senovėje ir rodomas senovės mitologija. Graikų mitai pankolių yra glaudžiai susijęs su Dioniso, graikų vyno dievo vardu. Be to, pagal mitus, kad į pankolio stiebo žmonės buvo pareikštas pavogtas ugnį nuo pažinimo dievų.

Pankoliai yra balti ar šviesiai žalia mėsa, iš kurios auga stora Naręcze iš stiebelių. Iš viršūnės stiebai yra padengtos plunksninis žalių lapų ir gėlių, kurios duoda pankolio sėklas. Visos šios augalo, tai yra lemputė, stiebai, lapai ir sėklos dalys yra valgoma. Pankoliai priklauso šeimos skėtis ir yra artimas giminaitis petražolėmis Petražolės Sveikata ir Grožis , Morkos, krapai Krapų: nauda ir žala kvapnių prieskonių   ir kalendra.

Skonis ir aromatas pankolių yra unikalus ir nuostabiai primena saldymedžio ir anyžių, pankolių taip dažnai painiojama su šių augalų. Pankoliai tekstūra panašus į saliero tekstūros, dėl tos pačios traškus pankolių ir išvagotas.

Mokslinis pavadinimas pankolio - Foeniculum vulgare.

Istorija

Be pankolių turtinga istorija datuojamas senovėje. Senovės graikai pavadino šis augalas «marathron» («maratonas"), kaip pankolių auginami lauke, kuris buvo vienas iš didžiausių senovės kovose, vėliau pavadintą "Maratono mūšis" garbei gerbė augalų. Be to, pankolių buvo apdovanotas maratono pavadintas Pheidippides, Sparta įvežęs į persų invazijos naujienas dalyvį. Be to, Graikijos mitai pasakoja apie tai, kaip Olimpo dievais atnešė žmones į į pankolio stiebo žinių, alsuoja anglį. Graikai ir romėnai garbino pankolių savo medicinos ir kulinarinių savybių.

Nuo seniausių laikų, pankolių auga visoje Europoje, o ypač aplink Viduržemio ir Artimųjų Rytų rajonuose. Šiandien dauguma pankolių auginamas JAV, Prancūzijoje, Indijoje ir Rusijoje.

Atranka ir saugojimas

Geros kokybės pankolių lemputė turi būti švarus, tvirtas ir elastingas, be jokių siūlių sluoksniavimosi, įlenkimai ar dėmių požymiai. Lemputės turi būti balkšvos arba šviesiai žalios stiebų, tiesus ir glaudžiai išdėstyti, neturėtų styroti skirtingomis kryptimis. Kaip stiebai ir lapai yra žalios spalvos. Turėtų būti jokios žydėti įrodymų, nes tai reiškia, kad starto laikotarpį džiūstančių augalų. Švieži krapai yra malonaus kvapo, skonio primenantis saldymedžio mažai arba anyžių. Pankoliai gali pirkti iš iki ankstyvo pavasario rudenį.

Parduotuvė pankolių būti laikomas šaldytuve indą vaisiams ir daržovėms. Ten jis laikys maždaug keturias dienas šviežumą. Tai geriausia iš karto valgyti daržovių po pirkimo, nes nyksta, palaipsniui praranda savo skonį. Švieži krapai gali būti įšaldyti, blanširuoti, o ne verta, nes ji praranda užšaldyti beveik visi jo skonio. Džiovinti pankolių sėklos turi būti laikomi sandariai uždarytoje taroje, kurie geriausiai laikomas vėsioje, sausoje vietoje. Tada jie bus saugomi šešis mėnesius. Ar pankolio sėklos laikyti šaldytuve, jie liks šviežias dar ilgesnį laiką.

Maisto ruošimo patarimai

Trys skirtingi dalys pankolių - svogūnai, stiebai ir lapai - yra plačiai naudojamas maisto ruošimui. Stiebai yra atkirstas nuo nuo žemės lempučių. Jei recepto nenaudojamas visa lemputė, ji turi būti perpus sumažinti apatinę dalį svogūno ir nuplauti šiltu vandeniu. Pankoliai galima supjaustyti į gabalus įvairių dydžių ir formų, atsižvelgiant į receptūrą ir savo skonį. Tai geriausia supjaustyti svogūną vertikaliai. Jei recepto pankolių turėtų būti iš skiltelės, kubeliais ar šiaudų forma, geriausias pirmasis pašalinti tvirtą branduolį, tada supjaustyti svogūną pati. Stiebai pankolio dažnai naudojamų sriubos, sultiniai ir troškinius, ir lapai sudaro prieskonių Prieskoniai - skanus lieknėjimas   žolė.

Kelių greitų receptų su pankoliais pora

• Zazharki pankolių ir svogūnų - tai puikus garnyras patiekalų.
• Įgytos stebėtinai skanių salotų, jei jūs sumaišysite griežinėliais pankolių, avokadų ir apelsinai.
• Troškinti Pankoliai yra puikus priedas prie jūros šukutėmis.
• Be tradicinio pomidorų ir salotų salotos, sumuštiniai bus puiki apdailos gabalai pankolių.
• Pankoliai gerai eina su paprasto jogurto ir mėtų lapeliais Mėtų ir jo naudingų savybių: aromatingas šviežumas ,
• Bet labiausiai skanus dalykas, jūs galite padaryti su pankoliais - yra pateikti jį lašišos!